Guia do Balcano
Tudo o que você precisa saber para usar o sistema do jeito certo — da abertura do caixa ao fechamento da noite. Sem enrolação.
Versão 2026 · Sistema BalcanoPrimeiro Acesso
Acessando o sistema
O Balcano é 100% online. Acesse pelo navegador em qualquer dispositivo:
Funciona em qualquer celular, tablet ou computador com internet.
Fazendo login
E-mail do Estabelecimento
Digite o e-mail cadastrado pelo responsável no momento do pré-cadastro.
Sua Senha de Acesso
A senha criada por você no momento do cadastro. Ela dá acesso total ao painel e à área financeira.
PIN do Atendente / Garçom
Dentro do salão, cada funcionário digita seu PIN individual de 4 dígitos para identificar quem lançou cada pedido.
Login da Equipe via Google
Funcionários com acesso de gestão podem entrar usando sua conta Google — sem precisar de PIN. Basta clicar no botão "Fazer login com o Google" na tela de acesso e escolher a conta autorizada pelo administrador.
Abrindo o Caixa
O caixa deve ser aberto antes de qualquer pedido. Sem caixa aberto, o sistema não permite lançar comandas.
Acesse o módulo Financeiro
No menu lateral ou no painel inicial, clique em "Financeiro".
Clique em "Abrir Caixa"
Informe o valor inicial em dinheiro (fundo de troco). Pode ser R$ 0,00 se não houver troco inicial.
Confirme
O caixa fica aberto até você fazer o fechamento. Todos os pedidos do dia são vinculados a este caixa.
Comandas Digitais
O módulo de Comanda é onde os garçons lançam os pedidos. Acesse pelo menu principal após fazer login com seu PIN.
Tipos de pedido
| Tipo | Quando usar |
|---|---|
| 🍽️ Mesa | Clientes sentados — selecione uma mesa existente ou abra uma nova |
| 🛵 Delivery | Pedidos para entrega — informe nome e endereço do cliente |
| 🛍️ Balcão | Clientes que retiram no local — informe o nome |
Lançando um pedido passo a passo
Escolha o tipo
Clique em Mesa, Delivery ou Balcão conforme o atendimento.
Selecione a mesa (se for mesa)
Escolha uma mesa disponível na lista ou clique em "Nova Mesa" para abrir uma mesa temporária com nome personalizado.
Preencha o nome do cliente
Obrigatório em todos os tipos. Facilita identificar o pedido na tela da cozinha.
Adicione os itens
Clique nos produtos do cardápio para adicioná-los. Cada clique cria uma nova linha — você pode adicionar observações individuais (ex: "Sem cebola").
Enviar para produção
Clique em "Enviar para Produção". O pedido aparece instantaneamente na tela da cozinha.
Gerenciando pedidos ativos
Na tela da comanda você vê todos os pedidos em aberto. Por pedido, você pode:
- Entregar item individual: quando a cozinha marca como "pronto", o botão "Entregar" aparece por item
- Entregar Tudo: marca todos os itens como entregues de uma vez
- 💳 Cobrar: abre o checkout para fechar a conta
- 🖨️ Recibo: imprime ou gera o recibo do pedido
- Excluir Pedido: só disponível se nenhum item entrou em produção
Painel da Cozinha (KDS)
O painel da cozinha é um terminal separado, sem necessidade de login com PIN. Ele exibe os pedidos em tempo real assim que são lançados pelos garçons.
Como funciona
Cada item de pedido aparece como um card separado na fila de produção, com:
- Nome e quantidade do item
- Nome do solicitante (mesa/cliente)
- Observação em destaque amarelo (se houver)
- Número do pedido
Ações disponíveis
| Botão | O que faz |
|---|---|
| ✅ Finalizar | Marca o item como pronto. O garçom é notificado automaticamente. |
| 🖨️ Imprimir Ficha | Imprime a ficha do item em uma impressora local (opcional) |
Sincronização em Tempo Real & Alertas
A tela da cozinha conecta em tempo real via Server-Sent Events (SSE), exibindo novos pedidos na tela instantaneamente sem necessidade de recarregar a página. A cozinha recebe alertas sonoros e notificações do navegador quando:
- Chega um novo pedido
- Um item é marcado como pronto (para o garçom retirar)
Uso no Celular
O painel da cozinha foi otimizado para funcionar em smartphones e tablets. Todos os cards de pedido, botões de ação e a barra de status "AO VIVO" são exibidos corretamente em qualquer resolução, sem quebra de layout. Listas longas de pedidos podem ser roladas lateralmente pelo toque.
Fechamento & Pagamento
O checkout é acessado diretamente da tela de comandas, clicando em 💳 Cobrar no card do pedido.
Métodos de pagamento disponíveis
- Dinheiro — com cálculo de troco automático
- Crédito / Débito — registro manual (a máquina é externa)
- PIX Copia e Cola — QR Code gerado na hora com o valor exato
Pagamento em dinheiro
Selecione "Dinheiro"
O campo "Valor Recebido" aparece automaticamente.
Digite o valor entregue pelo cliente
O troco é calculado em tempo real enquanto você digita.
Confirme o pagamento
O pedido é marcado como pago e removido da fila ativa.
Dividir conta (Split Bill)
No checkout, clique em "Dividir Conta" e informe o número de pessoas. O sistema calcula o valor por pessoa automaticamente.
PIX com QR Code
Selecione "PIX QR Code"
O sistema gera um QR Code com o valor exato do pedido.
Cliente escaneia e paga
O código Copia e Cola também fica disponível para facilitar.
Confirme o recebimento
Após o cliente pagar, clique em "✅ Confirmar Recebimento" para fechar o pedido.
Estabilidade do Processo de Pagamento
O processamento do checkout foi reconstruído para ser totalmente resistente a quedas de conexão. Os dados do pedido em aberto são salvos de forma segura no servidor — se o celular bloquear ou a aba fechar durante o pagamento, basta reabrir o sistema que o pedido estará exatamente onde parou, sem perda de informação.
Cardápio & Produtos
Cadastre e gerencie todos os seus produtos pelo painel. As alterações ficam disponíveis imediatamente para os garçons nas comandas e no cardápio digital público.
Cadastrando um produto
Acesse "Produção" no painel
Digite seu PIN e clique na aba "Gestão de Cardápio".
Clique em "Novo Produto"
O formulário abre com todos os campos disponíveis.
Preencha os dados
Nome (obrigatório), Descrição (opcional, exibida no cardápio digital), Categoria, Preço, Sugestão/Destaque e Foto (opcional).
Salve
O produto aparece imediatamente no catálogo das comandas e no cardápio digital público.
🖼️ Imagens dos Produtos
Cada produto pode ter uma foto para aparecer no cardápio digital público. O sistema converte e comprime automaticamente qualquer imagem enviada:
- Formato de saída: WebP (mais leve que JPG e PNG)
- Tamanho máximo gerado: 400x400px (recortado em quadrado automaticamente)
- Qualidade: 80% — balance perfeito entre qualidade visual e velocidade de carregamento
📝 Descrições, Adicionais & Extras
Adicione uma descrição curta a cada prato para informar o cliente sobre ingredientes e acompanhamentos. No cardápio digital público, o cliente pode selecionar adicionais/extras (como queijo extra, bacon, molhos) e inserir observações personalizadas que são enviadas diretamente para a cozinha.
Controle de Insumos & Ficha Técnica
O Balcano permite controlar o estoque de matéria-prima (queijo, pães, carnes, bebidas) e calcular automaticamente a baixa a cada venda realizada.
Como funciona a Ficha Técnica
Cadastre os Insumos
Vá em Produção → Insumos e cadastre os ingredientes brutos com suas unidades de medida (kg, g, l, ml, un) e estoque mínimo.
Vincule ao Produto (Ficha Técnica)
Na aba Ficha Técnica, selecione o prato do cardápio e adicione quanto de cada insumo ele consome (ex: 1 Hambúrguer = 1 Pão + 150g de Carne + 30g de Queijo).
Baixa Automática de Estoque
Quando a comanda é fechada ou entregue, o sistema dá baixa exata de cada insumo no estoque automaticamente!
Clientes & Retenção no WhatsApp (CRM)
Construa uma base fiel de clientes e envie mensagens personalizadas de fidelização.
Funcionalidades do Módulo Clientes
- Histórico Automático: Toda vez que um cliente faz um pedido no cardápio ou delivery, o sistema salva o nome, telefone, total de pedidos e última visita.
- Fidelização via WhatsApp em 1-Clique: No painel de Clientes, clique no ícone do WhatsApp para disparar mensagens prontas com o nome do cliente e cupom de retorno.
- Personalização da Mensagem: Em Configurações, você pode personalizar o texto padrão que será enviado aos clientes sumidos.
Cardápio Digital Público & Pedidos Automáticos
O Balcano gera um link único e público do cardápio para o seu restaurante. Qualquer cliente pode abrir esse link no celular (sem instalar nada) para visualizar fotos, ingredientes, preços e fazer o pedido diretamente do próprio aparelho.
Como o cliente faz o pedido no celular
Escolha do Tipo de Atendimento
O cliente escolhe se vai consumir no Local (Mesa), fazer Retirada no Balcão ou pedir Entrega (Delivery).
Montagem do Carrinho
Navega pelas categorias, adiciona os pratos ao carrinho e inclui observações (ex: "Sem cebola").
Identificação & Localização
Informa seu nome/mesa. Para entregas, pode informar o endereço completo ou clicar em "📍 Obter Minha Localização Atual (GPS)" para precisão total.
Forma de Pagamento e Envio
Seleciona a forma de pagamento (PIX, Cartão ou Dinheiro) e envia. O pedido cai na hora na tela da Cozinha e no painel de Comandas!
Personalizando a Aparência do Cardápio e do Painel
| O que personalizar | Onde alterar no Painel de Configurações |
|---|---|
| Cores do Cardápio Público (Fundo, Cards e Destaque) | Configurações → "📱 Aparência e Cores do Cardápio Digital Público" |
| Temas Rápidos em 1-Clique (Claro, Escuro, Gourmet, etc.) | Configurações → Selecionar um dos botões de "⚡ Temas Rápidos" |
| Cores e Logotipo do Painel Administrativo | Configurações → "🏢 Cores e Marca do Estabelecimento (Painel Interno)" |
| Restaurar cores padrão do sistema | Configurações → Clicar no botão "↺ Restaurar Cores Padrão" |
| Categorias dos pratos exibidas | Configurações → "Menu de Categorias (separadas por vírgula)" |
| Link público e QR Code para mesas | Configurações → "📱 Cardápio Digital Público" → Imprimir QR Code |
| Foto, descrição e preço de cada prato | Produção → Gestão de Cardápio → Editar Produto |
Mesas
Gerencie as mesas do seu estabelecimento pelo módulo "Mesas".
Status das mesas
| Status | Significado |
|---|---|
| 🟢 Livre | Mesa disponível para novos clientes |
| 🔴 Ocupada | Mesa com pedido ativo vinculado |
| 🟡 Reservada | Mesa reservada manualmente |
As mesas são liberadas automaticamente quando o pedido é marcado como entregue e pago.
Funcionários
Cada funcionário tem um PIN individual de 4 dígitos. O PIN identifica quem lançou cada pedido e é exigido antes de acessar as comandas.
Cadastrando um funcionário
Acesse "Funcionários" no painel
Menu lateral → Configurações → Funcionários.
Clique em "Novo Funcionário"
Informe nome, cargo e crie um PIN de 4 dígitos único.
Entregue o PIN ao funcionário
Ele usa este PIN para se identificar no sistema a cada turno.
Relatórios Financeiros & Gestão
O módulo financeiro exige a sua senha de acesso criada no cadastro. Nele você encontra:
- Resumo do caixa atual: total de vendas, formas de pagamento e saldo em dinheiro/cartão/PIX
- Histórico de caixas: todos os fechamentos anteriores com relatórios detalhados
- Vendas por produto: ranking dos itens mais vendidos em cada período
- Log de movimentações: cada venda e cancelamento registrado com data e hora
- Impressão Automática de Notinhas: configuração de auto-print para comandas e cozinha
Fechando o caixa
Acesse Financeiro
Informe sua senha de login/gestor.
Clique em "Fechar Caixa"
Confira o resumo do dia: total vendido e entradas separadas por método de pagamento.
Confirme o fechamento
Um relatório completo é salvo no histórico do restaurante para consultas contábeis.
Dicas Rápidas de Operação
- Chamados de Garçom: quando o cliente aperta "Chamar Garçom" ou "Pedir Conta" no cardápio digital, o aviso pisca e toca som na tela dos atendentes.
- Use o modo paisagem na cozinha ou tablet para ver mais comandas na tela ao mesmo tempo.
- PIN rápido: o sistema lembra o último atendente logado no aparelho para agilizar o atendimento.
- Pesquisa instantânea: na tela de comanda, digite as primeiras letras do produto para lançar em 1 segundo.
- Recibo impresso: o botão "🖨️ Recibo" gera a notinha de conferência térmica de 80mm e 58mm.
- Atualização em tempo real: os pedidos entram na hora via conexão ao vivo (SSE), sem precisar recarregar a página.
Suporte & Ajuda
Ficou com dúvida ou precisa de auxílio técnico? Fale diretamente com o time de suporte da Balcano:
Atendimento: Segunda a Sábado, das 8h às 22h
Ao entrar em contato, informe:
· O nome do seu restaurante ou e-mail de cadastro
· O que você deseja configurar ou ajustar
· Se necessário, envie uma foto ou print da tela
Dúvidas mais frequentes
| Dúvida | Como Resolver |
|---|---|
| Não consigo lançar pedido na comanda | Verifique se o caixa do turno foi aberto no módulo Financeiro. |
| Esqueci minha senha de acesso | Na tela de login, clique em "Esqueceu a senha?" para receber o link seguro no seu e-mail cadastrado. |
| Novo pedido não apareceu na cozinha | Verifique a conexão de internet do aparelho da cozinha. O sistema reconecta automaticamente. |
| Como imprimir QR Code das mesas? | Vá em Configurações → Cardápio Digital Público e clique em "Gerar QR Code para Mesas". |